公立千歳科学技術大学 地域連携センター

「“見えない科学”をのぞく：微生物・酵素の世界」

令和8年1月29日（木）、まちライブラリー＠ちとせ（オンライン同時配信）にて、2025年度第3回公開講座「“見えない科学”をのぞく：微生物・酵素の世界」を開催しました。

本講座では、本学理工学部応用化学生物学科 准教授・博士（工学）の松井 大亮氏を講師に迎え、私たちの身近な発酵食品を支える微生物や酵素のはたらきについて、歴史的背景から最新の研究事例まで、わかりやすく解説いただきました。

味噌や醤油、チーズといった発酵食品の成り立ちに始まり、抗生物質の発見、洗剤や糖の製造など産業分野での酵素の活躍について紹介があり、さらに、花から酵母を探索する研究や、血液診断に応用可能な酵素の開発、廃棄ゴムを酵素で分解する研究など、松井氏の研究室で進められている取り組みも紹介されました。

講座後半には簡単な実験の紹介もあり、参加者は「見えない」微生物や酵素の世界を、より身近に感じながら学ぶ機会となりました。会場・オンライン双方から多くの質問が寄せられ、高校生から一般の方まで幅広い世代にとって、科学への理解と関心を深める有意義な講座となりました。